Tarte rustique aux pommes McIntosh, érable et thym citron

Ingrédients

• 250 g farine tout usage
• 150 g beurre non salé froid
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 6 unité pommes McIntosh
• 0,33 tasse sirop d'érable
• 2 c. à soupe cassonade
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe thym citron frais
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 1 unité œuf (dorure)
• 1 c. à soupe sucre turbinado

Préparation

1. 1

   Pâte : dans un bol, mélanger 250 g de farine, 2 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Couper 150 g de beurre froid en cubes et le sabler du bout des doigts jusqu'à texture de chapelure grossière.

2. 2

   Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 4-5 c. à soupe d'eau glacée, mélanger juste assez pour former une boule. Aplatir en disque, emballer, réfrigérer 1 heure.

3. 3

   Peler et trancher 6 pommes McIntosh en quartiers de 1 cm. Les arroser de 2 c. à soupe de jus de citron pour éviter l'oxydation.

4. 4

   Mélanger les pommes avec 1/3 tasse de sirop d'érable, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à thé de cannelle et 1 c. à soupe de feuilles de thym citron frais.

5. 5

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Abaisser la pâte en cercle de 35 cm sur un papier parchemin.

6. 6

   Déposer les pommes au centre en laissant une bordure de 5 cm. Rabattre la pâte sur les pommes en plis rustiques.

7. 7

   Badigeonner la pâte de 1 œuf battu et saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre turbinado pour le croustillant.

8. 8

   Parsemer 1 c. à soupe de beurre froid en petits dés sur les pommes.

9. 9

   Cuire 40-45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée ambrée et que le jus des pommes bouillonne en s'épaississant.

10. 10

    Laisser reposer 20 minutes avant de trancher : la garniture doit prendre.