Brownies fondants au chocolat noir et fleur de sel

Ingrédients

• 200 g chocolat noir 70 % haché
• 0,75 tasse beurre non salé
• 3 unité œufs
• 0,75 tasse sucre granulé
• 0,25 tasse cassonade dorée
• 1 c. à thé extrait de vanille pure
• 1 c. à thé jus de citron frais
• 0,5 tasse farine tout usage
• 3 c. à soupe poudre de cacao non sucrée
• 0,25 c. à thé sel fin
• 0,5 tasse pépites de chocolat noir
• 1 c. à thé fleur de sel

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser sur les côtés.

2. 2

   Dans un bol au bain-marie, faire fondre doucement le beurre et le chocolat noir haché en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre et la cassonade pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

4. 4

   Ajouter l'extrait de vanille et le jus de citron, puis incorporer le mélange chocolat-beurre tiédi en filet en fouettant constamment pour émulsionner.

5. 5

   Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel par-dessus, puis plier délicatement à la spatule jusqu'à disparition des traces de farine, sans surmélanger.

6. 6

   Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et parsemer généreusement de pépites de chocolat et de fleur de sel.

7. 7

   Cuire 22-25 minutes : le dessus doit être craquelé et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides (pas de pâte crue).

8. 8

   Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de démouler et de découper en 12 carrés avec un couteau chauffé.