Tarte rustique aux pommes, érable et romarin

Ingrédients

• 1,5 tasse farine tout usage
• 0,75 tasse beurre non salé froid
• 2 c. à soupe sucre granulé
• 0,5 c. à thé sel
• 4 c. à soupe eau glacée
• 5 unité pommes Cortland
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 0,33 tasse sirop d'érable ambré
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 1 c. à thé romarin frais haché
• 1 unité œuf battu
• 2 c. à soupe cassonade

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en cubes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse avec des morceaux de la grosseur d'un pois.

2. 2

   Ajouter l'eau glacée 1 c. à soupe à la fois en mélangeant à la fourchette, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Aplatir en disque, emballer et réfrigérer 30 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, peler et trancher les pommes en quartiers de 1 cm. Les mélanger avec le jus de citron, le sirop d'érable, la fécule, la cannelle et le romarin haché finement.

4. 4

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

5. 5

   Abaisser la pâte sur du papier parchemin en un cercle de 30 cm. Transférer sur une plaque.

6. 6

   Disposer les pommes en spirale au centre, en laissant une bordure de 5 cm. Rabattre la pâte sur les pommes en formant des plis.

7. 7

   Badigeonner la pâte avec l'œuf battu et saupoudrer de cassonade. Déposer quelques noisettes de beurre sur les pommes.

8. 8

   Cuire 35-40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes bouillonnent dans un sirop caramélisé.

9. 9

   Laisser tiédir 15 minutes avant de servir, le temps que le jus épaississe.