Jollof rice nigérian au poulet braisé

Ingrédients

• 6 unités hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 tasses riz basmati
• 796 ml tomates en dés en conserve
• 3 c. à soupe pâte de tomate
• 2 unités oignons jaunes
• 4 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité piment scotch bonnet
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé thym séché
• 3 c. à soupe huile végétale
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Saisir 6 hauts de cuisse de poulet assaisonnés dans 3 c. à soupe d'huile végétale à feu vif, 4 min par côté jusqu'à coloration dorée. Réserver.

2. 2

   Dans le même chaudron, suer 2 oignons hachés 5 min jusqu'à translucides.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 piment scotch bonnet épépiné haché. Cuire 1 min.

4. 4

   Incorporer 3 c. à soupe de pâte de tomate et caraméliser 4 min en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce.

5. 5

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 1 c. à thé de thym séché, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 feuille de laurier. Mijoter 10 min jusqu'à épaississement.

6. 6

   Ajouter 2 tasses de riz basmati rincé, mélanger pour enrober chaque grain.

7. 7

   Verser 3 tasses de bouillon de poulet chaud, saler. Déposer le poulet sur le riz.

8. 8

   Couvrir hermétiquement, baisser à feu doux et cuire 25 min sans soulever le couvercle.

9. 9

   Laisser reposer 5 min couvert, puis aérer à la fourchette. Garnir de coriandre fraîche ciselée.