Fromage en grains panés à la bière et beurre d'érable

Ingrédients

• 400 g fromage en grains frais
• 1 tasse farine tout usage
• 1 tasse bière blonde froide
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé origan séché
• 0,5 c. à thé ail en poudre
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 0,5 tasse beurre mou
• 0,25 tasse sirop d'érable
• 4 tasse huile végétale pour friture
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. 1

   Sortir le fromage en grains du frigo et le placer au congélateur 20 minutes pour qu'il garde sa forme à la friture.

2. 2

   Pendant ce temps, préparer le beurre d'érable : fouetter vigoureusement le beurre mou avec le sirop d'érable et une pincée de fleur de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Réserver.

3. 3

   Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le paprika fumé, l'origan séché, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

4. 4

   Incorporer la bière blonde froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et bullée, semblable à une pâte à tempura.

5. 5

   Ajouter une touche de moutarde de Dijon dans la pâte pour l'umami et l'acidité.

6. 6

   Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 375 °F (190 °C), tester avec une goutte de pâte qui doit remonter en grésillant immédiatement.

7. 7

   Tremper chaque grain de fromage dans la pâte en l'enrobant complètement, puis le déposer délicatement dans l'huile chaude.

8. 8

   Frire en petits lots 60-90 secondes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

9. 9

   Égoutter sur papier absorbant et saupoudrer immédiatement d'une pincée de fleur de sel.

10. 10

    Servir tiède avec le beurre d'érable et de la ciboulette ciselée par-dessus.