Cretons traditionnels du Québec à l'érable et clou de girofle

Ingrédients

• 750 g porc haché mi-maigre
• 2 tasse lait 3,25 %
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 3 gousse ail émincé
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 0,25 c. à thé clou de girofle moulu
• 0,25 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à thé bouillon de poulet concentré
• 0,25 tasse chapelure fine
• 1 pincée sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.

2. 2

   Ajouter l'oignon haché finement et l'ail émincé, suer 4-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide sans colorer.

3. 3

   Incorporer le porc haché et l'écraser à la fourchette pour défaire les morceaux.

4. 4

   Ajouter le lait, le bouillon de poulet concentré, la sarriette, le clou de girofle moulu, la cannelle, le sirop d'érable et le vinaigre de cidre.

5. 5

   Saler et poivrer généreusement, puis porter à frémissement à feu moyen-vif.

6. 6

   Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert 1 h 15, en remuant aux 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé et que la texture soit crémeuse.

7. 7

   Incorporer la chapelure fine et cuire encore 5 minutes pour épaissir.

8. 8

   Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis répartir dans des ramequins.

9. 9

   Lisser la surface, couvrir d'une pellicule plastique directement sur les cretons et réfrigérer minimum 6 heures avant de servir.