Tteokbokki crémeux au fromage et boulettes de poisson

Ingrédients

• 500 g tteok (gâteaux de riz en bâtonnets)
• 150 g boulettes de poisson coréennes (eomuk)
• 3 c. à soupe gochujang
• 1 c. à soupe gochugaru (flocons de piment coréen)
• 2 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à thé vinaigre de riz
• 2 tasse bouillon de poulet
• 0,5 tasse crème 15 %
• 1 tasse mozzarella râpée
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 3 unité gousses d'ail
• 2 unité oignons verts
• 1 c. à thé graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Faire tremper 500 g de tteok (gâteaux de riz en bâtonnets) dans l'eau tiède 20 min s'ils sont secs ou réfrigérés, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Égoutter.

2. 2

   Trancher 150 g de boulettes de poisson coréennes (eomuk) en triangles ou lanières.

3. 3

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Faire suer 3 gousses d'ail hachées et 1/2 oignon émincé 2 min jusqu'à parfumé.

4. 4

   Verser 2 tasses de bouillon d'anchois (ou bouillon de poulet + 1 c. à thé de sauce poisson) et porter à frémissement.

5. 5

   Préparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de gochugaru, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de vinaigre de riz. Incorporer au bouillon.

6. 6

   Ajouter les tteok et les boulettes de poisson, mijoter à feu moyen 8-10 min en remuant régulièrement pour éviter que ça colle, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

7. 7

   Verser 1/2 tasse de crème 15 % et laisser réduire 2 min pour obtenir une texture crémeuse et brillante.

8. 8

   Saupoudrer 1 tasse de mozzarella râpée sur le dessus, couvrir 2 min hors du feu pour que le fromage fonde.

9. 9

   Garnir de 2 oignons verts émincés et 1 c. à thé de graines de sésame grillées. Servir immédiatement directement dans la poêle.