Tourtière du Lac-Saint-Jean revisitée au porc et bœuf

Ingrédients

• 500 g porc haché mi-maigre
• 500 g bœuf haché mi-maigre
• 2 unité oignon jaune
• 3 unité gousses d'ail
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 0,5 c. à thé clous de girofle moulus
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse bouillon de poulet concentré
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 unité pomme de terre Yukon Gold
• 1 paquet pâte brisée (2 abaisses)
• 1 unité jaune d'œuf

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 500 g de porc haché et 500 g de bœuf haché avec 2 oignons hachés finement, 3 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de sarriette séchée, 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus, 1/2 c. à thé de cannelle, sel et poivre. Couvrir et réfrigérer 2 heures pour que les arômes infusent.

2. 2

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

3. 3

   Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir le mélange de viande en émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes.

4. 4

   Déglacer avec 1/2 tasse de bouillon de poulet concentré et 1 c. à soupe de pâte de tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajouter 1 pomme de terre Yukon Gold râpée finement et bien mélanger. Laisser cuire 3 minutes pour épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir.

6. 6

   Abaisser une pâte brisée sur une surface farinée et foncer une assiette à tarte profonde.

7. 7

   Garnir avec la préparation de viande refroidie en tassant légèrement.

8. 8

   Couvrir avec une seconde abaisse de pâte, sceller les bords à la fourchette et pratiquer 4 entailles au centre pour l'évacuation de la vapeur.

9. 9

   Badigeonner d'un jaune d'œuf battu avec 1 c. à soupe de lait.

10. 10

    Enfourner 15 minutes à 400 °F, puis baisser à 350 °F (180 °C) et poursuivre 35-40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

11. 11

    Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.