Crêpes minces à l'érable et beurre noisette

Ingrédients

• 1,5 tasse farine tout usage
• 2 tasse lait 2%
• 3 unité œufs
• 3 c. à soupe beurre non salé
• 2 c. à soupe sucre
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé sel
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé vinaigre blanc
• 1 tasse sirop d'érable

Préparation

1. 1

   Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une teinte ambrée et dégage un arôme de noisette (3-4 min). Réserver.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et le vinaigre blanc (il fera lever les crêpes).

3. 3

   Dans un second bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

4. 4

   Verser les liquides sur les secs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre noisette refroidi. Laisser reposer 10 min.

5. 5

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonner d'un peu de beurre fondu.

6. 6

   Verser environ 1/3 tasse de pâte en inclinant la poêle pour bien étaler. Cuire 1-2 min jusqu'à ce que les bords se décollent et que des bulles éclatent en surface.

7. 7

   Retourner délicatement et cuire 45 sec de l'autre côté, jusqu'à coloration dorée.

8. 8

   Réserver au four à 200 °F (95 °C) sous un linge propre pendant la cuisson du reste.

9. 9

   Dans une petite casserole, faire tiédir le sirop d'érable avec une noix de beurre jusqu'à frémissement léger.

10. 10

    Servir les crêpes pliées en quatre, arrosées généreusement de sirop chaud.