Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et huile de chili

Ingrédients

• 2 unité pain de campagne au levain, tranches épaisses
• 1 unité avocat mûr
• 2 unité œufs frais
• 1 c. à thé jus de citron frais
• 1 unité gousse d'ail
• 2 c. à thé huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé huile de chili (chili crisp)
• 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 0,25 c. à thé flocons de piment fort
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. 1

   Porter une casserole d'eau à ébullition franche, puis baisser à frémissement actif.

2. 2

   Déposer délicatement 2 œufs froids à la cuillère et cuire 6 min 30 exactement pour un blanc pris et un jaune coulant.

3. 3

   Transférer aussitôt dans un bol d'eau glacée 1 minute, puis écaler avec soin.

4. 4

   Pendant ce temps, griller 2 tranches épaisses de pain de campagne au grille-pain jusqu'à brun doré et croustillant.

5. 5

   Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et écraser la chair à la fourchette dans un bol avec le jus de citron, la fleur de sel et l'ail râpé finement à la microplane.

6. 6

   Frotter chaque toast chaud avec la gousse d'ail entière coupée, puis filer un trait d'huile d'olive extra-vierge.

7. 7

   Étaler généreusement l'avocat écrasé en vagues sur les toasts.

8. 8

   Trancher délicatement les œufs mollets en deux et les déposer sur l'avocat, jaune vers le haut.

9. 9

   Parsemer de ciboulette ciselée, de flocons de piment et d'une pincée de fleur de sel sur le jaune.

10. 10

    Terminer par quelques gouttes d'huile de chili et servir immédiatement.