Bol bibimbap au bœuf mariné et œuf miroir

Ingrédients

• 1,5 tasse riz à grains courts
• 450 g bavette de bœuf
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 2 c. à thé cassonade
• 3 gousses ail frais râpé
• 1 c. à thé gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréen)
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe miel
• 2 tasses épinards frais
• 1 tasse carottes en julienne
• 1 tasse germes de soya
• 4 unités œufs
• 2 c. à thé graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Cuire 1 ½ tasse de riz à grains courts selon les instructions. Garder au chaud.

2. 2

   Trancher 450 g de bavette de bœuf en lanières fines. Mariner avec 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 2 c. à thé de cassonade, 3 gousses d'ail râpées et 1 c. à thé de gingembre râpé pendant 10 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la sauce gochujang : mélanger 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé d'huile de sésame et 2 c. à soupe d'eau.

4. 4

   Dans une poêle à feu moyen avec 1 c. à thé d'huile, faire sauter 2 tasses d'épinards 1 minute jusqu'à ce qu'ils tombent. Saler légèrement et réserver.

5. 5

   Dans la même poêle, sauter 1 tasse de carottes en julienne 2 minutes, puis 1 tasse de germes de soya 1 minute. Réserver séparément.

6. 6

   Augmenter à feu vif, saisir la bavette marinée 2 minutes en remuant jusqu'à caramélisation des sucres. Réserver.

7. 7

   Dans la même poêle, cuire 4 œufs miroir avec un jaune coulant, environ 2 minutes.

8. 8

   Monter les bols : déposer le riz, disposer joliment chaque légume et le bœuf en sections distinctes, couronner d'un œuf.

9. 9

   Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Servir la sauce gochujang à part pour mélanger au moment de manger.