Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et chili crisp

Ingrédients

• 2 tranches Pain au levain (tranches épaisses)
• 1 unité Avocat mûr
• 2 unité Œufs
• 1 c. à thé Jus de citron frais
• 1 gousse Ail
• 1 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé Sauce soya
• 1 c. à thé Chili crisp (ou sauce piquante)
• 2 c. à soupe Coriandre fraîche
• 1 c. à thé Graines de sésame grillées
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 pincée Poivre noir frais moulu

Préparation

1. 1

   Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y déposer délicatement 2 œufs froids pour 6 min 30 exactement (mollet avec blanc pris).

2. 2

   Pendant ce temps, griller 2 belles tranches de pain au levain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.

3. 3

   Dans un bol, écraser à la fourchette la chair d'un avocat mûr avec 1 c. à thé de jus de citron, une pincée de fleur de sel et ½ gousse d'ail râpée à la microplane.

4. 4

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge et 1 c. à thé de sauce soya pour un fond umami, puis mélanger sans trop lisser (garder de la texture).

5. 5

   Égoutter les œufs et les plonger 30 secondes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis écaler délicatement.

6. 6

   Frotter les toasts encore chauds avec la demi-gousse d'ail restante coupée en deux pour les parfumer.

7. 7

   Tartiner généreusement de la purée d'avocat, déposer un œuf coupé en deux sur chaque toast et assaisonner de poivre frais moulu.

8. 8

   Garnir d'un trait de chili crisp, de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées. Servir aussitôt.