Tacos de poisson croustillants à la mangue et coriandre

Ingrédients

• 600 g filets de tilapia
• 12 unité petites tortillas de maïs
• 1 tasse mangue mûre en dés
• 2 tasse chou rouge émincé finement
• 0,25 tasse oignon rouge
• 0,5 tasse coriandre fraîche hachée
• 2 unité lime
• 0,5 tasse crème sure
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé poudre de chili
• 0,5 c. à thé ail en poudre
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1

   Préparer la salsa : mélanger dans un bol la mangue en dés, l'oignon rouge finement haché, la moitié de la coriandre, le jus d'une demi-lime et une pincée de sel. Réserver pour que les saveurs se marient.

2. 2

   Préparer la crème : fouetter la crème sure avec le zeste et le jus de l'autre demi-lime, du sel et 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une consistance nappante.

3. 3

   Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

4. 4

   Éponger les filets de tilapia, les couper en lanières de 3 cm et les saupoudrer généreusement du mélange d'épices.

5. 5

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le poisson 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il se défasse à la fourchette.

6. 6

   Pendant ce temps, chauffer les tortillas directement sur la flamme du rond 10 secondes par côté, ou dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement marquées.

7. 7

   Monter les tacos : déposer du chou rouge émincé sur chaque tortilla, ajouter du poisson, garnir de salsa de mangue et arroser de crème de lime.

8. 8

   Terminer avec le reste de coriandre et servir avec des quartiers de lime supplémentaires.