Taboulé libanais authentique au persil et menthe fraîche

Ingrédients

• 0,25 tasse boulgour fin
• 3 bouquet persil plat frais
• 0,5 tasse menthe fraîche
• 3 unité tomates italiennes mûres
• 4 unité oignons verts
• 3,5 c. à soupe jus de citron frais
• 0,33 tasse huile d'olive extra-vierge
• 1 pincée cannelle moulue
• 0,5 c. à thé sel
• 0,25 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Rincer 1/4 tasse de boulgour fin sous l'eau froide, puis le couvrir de 1/2 tasse d'eau tiède et le jus de 1/2 citron. Laisser gonfler 15 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, laver et essorer soigneusement 3 bouquets de persil plat. Détacher les feuilles des grosses tiges.

3. 3

   Sur une grande planche, rassembler les feuilles de persil en boule serrée et hacher très finement au couteau bien aiguisé (ne pas utiliser de robot, ça oxyderait les feuilles).

4. 4

   Hacher finement 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche de la même façon.

5. 5

   Couper 3 tomates italiennes mûres en très petits dés, en conservant leur jus. Les déposer dans un tamis 5 minutes pour égoutter l'excès.

6. 6

   Émincer finement 4 oignons verts (parties blanche et verte).

7. 7

   Égoutter le boulgour gonflé en pressant délicatement pour retirer l'excès d'humidité.

8. 8

   Dans un grand saladier, combiner persil, menthe, tomates, oignons verts et boulgour.

9. 9

   Préparer la vinaigrette : fouetter 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge avec 3 c. à soupe de jus de citron, 1/2 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de poivre et une pincée de cannelle.

10. 10

    Verser sur la salade, mélanger délicatement et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs s'amalgament avant de servir.