Soupe-repas thaï au lait de coco, poulet et nouilles de riz

Ingrédients

• 200 g Nouilles de riz larges
• 1 c. à soupe Huile de coco
• 3 c. à soupe Pâte de cari rouge thaï
• 2 gousses Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 1 tige Citronnelle (tige fraîche)
• 350 g Poitrines de poulet
• 400 ml Lait de coco entier
• 3 tasses Bouillon de poulet
• 2 c. à soupe Sauce poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à thé Cassonade
• 2 unités Lime (jus + quartiers)
• 1 unité Poivron rouge
• 2 tasses Bok choy
• 0,5 tasse Coriandre et basilic thaï frais

Préparation

1. 1

   Faire tremper 200 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 10 minutes, puis égoutter et réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde et frémisse.

3. 3

   Faire revenir 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï avec 2 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre râpé pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'huile rougisse et que le mélange embaume intensément.

4. 4

   Ajouter 1 tige de citronnelle écrasée au couteau (partie blanche, en tronçons de 5 cm) et 350 g de poitrines de poulet en lanières fines. Saisir 3 minutes en remuant.

5. 5

   Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 3 tasses de bouillon de poulet. Porter à frémissement.

6. 6

   Ajouter 2 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm), 1 c. à thé de cassonade et le jus de 1 lime. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

7. 7

   Ajouter 1 poivron rouge en julienne et 2 tasses de bok choy en quartiers. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants.

8. 8

   Retirer la citronnelle. Goûter et rectifier l'équilibre salé-acide-sucré avec sauce poisson ou lime au besoin.

9. 9

   Répartir les nouilles dans 4 bols profonds, verser la soupe bouillante dessus.

10. 10

    Garnir généreusement de coriandre fraîche, de basilic thaï, d'oignons verts émincés et de quartiers de lime. Servir immédiatement.