Sheet-pan saumon miso-érable et légumes racines

Ingrédients

• 4 unité Filets de saumon avec peau
• 2 unité Patates douces
• 3 unité Carottes
• 1 unité Brocoli
• 1 unité Oignon rouge
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe Miso blanc
• 2 c. à soupe Sirop d'érable
• 1 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 2 gousse Ail râpé
• 2 unité Oignons verts émincés
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 1 unité Lime

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

2. 2

   Couper 2 patates douces moyennes et 3 carottes en bâtonnets de 1 cm. Couper 1 oignon rouge en quartiers et 1 brocoli en bouquets.

3. 3

   Sur la plaque, mélanger les patates douces et carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et 1 c. à thé de gingembre frais râpé. Étaler en une seule couche.

4. 4

   Rôtir 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer sur les bords.

5. 5

   Pendant ce temps, fouetter dans un bol : 2 c. à soupe de miso blanc, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 2 gousses d'ail râpées. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère.

6. 6

   Sortir la plaque, ajouter le brocoli et l'oignon rouge. Remuer rapidement, repousser les légumes sur les bords.

7. 7

   Déposer au centre 4 filets de saumon (150 g chacun), peau vers le bas. Badigeonner généreusement de glaçage miso-érable.

8. 8

   Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le saumon soit nacré au centre et que le glaçage forme une croûte caramélisée et brillante.

9. 9

   Garnir d'oignons verts émincés, de graines de sésame grillées et d'un trait de jus de lime fraîche avant de servir.