Bœuf braisé à la bière brune, carottes et patates jaunes à la mijoteuse

Ingrédients

• 1,5 kg Cubes de bœuf à braiser (palette ou épaule)
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe Beurre
• 2 unités Oignons jaunes en dés
• 5 unités Gousses d'ail émincées
• 3 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 tasse Bière brune (type stout ou rousse)
• 2 tasses Bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe Sauce Worcestershire
• 4 unités Carottes en tronçons
• 700 g Pommes de terre grelots
• 2 c. à thé Thym séché
• 2 unités Feuilles de laurier
• 2 c. à soupe Fécule de maïs
• 0,25 tasse Persil frais haché

Préparation

1. 1

   Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

2. 2

   Dans une poêle en fonte à feu vif, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à fumée légère. Saisir le bœuf en 2 lots, 2 minutes par face, jusqu'à formation d'une croûte brun foncé. Transférer dans la mijoteuse.

3. 3

   Baisser à feu moyen, ajouter le beurre, l'oignon et l'ail. Suer 4 minutes jusqu'à coloration légère.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomate et la cuire 1 minute pour lui retirer son acidité.

5. 5

   Déglacer avec la bière brune en grattant les sucs caramélisés. Laisser réduire 2 minutes.

6. 6

   Verser ce fond dans la mijoteuse avec le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier.

7. 7

   Ajouter les carottes en tronçons et les pommes de terre grelots coupées en deux. Mélanger.

8. 8

   Couvrir et cuire à basse température (LOW) 7-8 heures, ou à haute (HIGH) 4 heures, jusqu'à ce que le bœuf s'effiloche à la fourchette.

9. 9

   Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à soupe d'eau froide, l'incorporer à la sauce et cuire 15 minutes à découvert pour épaissir.

10. 10

    Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil frais avant de servir.