Shakshuka aux poivrons rouges rôtis, feta et cumin grillé

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 2 unité poivrons rouges en lanières
• 4 gousse ail émincé
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé piment d'Alep (ou flocons de chili)
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates italiennes en dés en conserve
• 6 unité œufs frais
• 100 g feta émiettée
• 0,25 tasse coriandre et persil plat hachés
• 4 unité pain pita pour servir

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ondule.

2. 2

   Ajouter 1 oignon jaune émincé et 2 poivrons rouges en lanières. Suer 8 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de piment d'Alep. Cuire 1 minute en remuant pour griller les épices et libérer leurs arômes.

4. 4

   Incorporer 1 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la torréfier (elle fonce et devient brique).

5. 5

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus. Écraser grossièrement à la cuillère de bois.

6. 6

   Mijoter à feu moyen-doux 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Saler, poivrer.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, créer 6 petits puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.

8. 8

   Couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Émietter 100 g de feta sur le dessus, parsemer généreusement de coriandre et de persil plat hachés.

10. 10

    Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé pour saucer.