Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et za'atar

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 2 unité poivrons rouges en lanières
• 4 unité gousses d'ail hachées
• 1,5 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment fort
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates en dés en conserve
• 1 c. à thé vinaigre de vin rouge
• 6 unité gros œufs frais
• 0,75 tasse feta émiettée
• 0,25 tasse persil plat frais haché
• 2 c. à thé za'atar

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une poêle en fonte de 12 pouces, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle miroite sans fumer.

2. 2

   Ajouter l'oignon émincé et les poivrons en lanières. Suer 8-10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

3. 3

   Incorporer l'ail haché, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Cuire 60 secondes, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomate et la cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce et accroche légèrement au fond.

5. 5

   Déglacer avec les tomates en dés et leur jus. Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre. Mijoter à feu moyen-doux 12-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Goûter et rectifier l'assaisonnement avec un trait de vinaigre de vin rouge pour réveiller les saveurs.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 petits puits dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chacun.

8. 8

   Émietter la feta autour des œufs. Enfourner 6-8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Sortir du four, parsemer généreusement de persil frais et de za'atar. Servir immédiatement dans la poêle avec du pain pita chaud pour saucer.