Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et coriandre

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune haché
• 1 unité poivron rouge en lanières
• 4 gousse ail émincé
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates broyées en conserve
• 6 unité œufs
• 0,5 tasse feta émiettée
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée
• 4 unité pain pita

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen.

3. 3

   Y faire suer 1 oignon haché et 1 poivron rouge en lanières 6-7 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron tendre.

4. 4

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de flocons de piment ; cuire 1 min jusqu'à ce que les épices embaument.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et la torréfier 1 min en remuant pour développer son umami.

6. 6

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates broyées, saler, poivrer, ajouter 1 c. à thé de sucre pour équilibrer l'acidité.

7. 7

   Mijoter à découvert 12-15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

8. 8

   Créer 6 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et casser délicatement un œuf dans chacun.

9. 9

   Émietter 1/2 tasse de feta autour des œufs, transférer la poêle au four et cuire 7-9 min jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

10. 10

    Sortir, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et d'un filet d'huile d'olive.

11. 11

    Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.