Shakshuka aux poivrons rôtis et feta

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 1 unité poivron rouge
• 4 gousse ail
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé piment d'Alep ou flocons de chili
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates italiennes en dés
• 6 unité œufs frais
• 0,5 tasse feta
• 0,25 tasse coriandre fraîche
• 4 unité pain pita

Préparation

1. 1

   Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle en fonte à feu moyen.

2. 2

   Ajouter 1 oignon haché et 1 poivron rouge en lanières. Faire suer 6-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de piment d'Alep. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

4. 4

   Incorporer 1 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la caraméliser légèrement.

5. 5

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus. Écraser grossièrement avec une cuillère en bois.

6. 6

   Assaisonner de sel, poivre et 1 c. à thé de sucre. Laisser mijoter à découvert 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.

8. 8

   Couvrir et cuire 5-7 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Émietter 1/2 tasse de feta sur le dessus, parsemer de coriandre fraîche ciselée.

10. 10

    Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé pour saucer.