Shakshuka aux poivrons rôtis et feta

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 2 unité poivrons rouges en lanières
• 4 unité gousses d'ail hachées
• 1,5 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates en dés en conserve
• 6 unité œufs frais
• 0,75 tasse feta émiettée
• 0,33 tasse coriandre fraîche ciselée
• 4 unité pain pita

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Ajouter l'oignon émincé et les poivrons en lanières. Suer 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

3. 3

   Incorporer l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et les flocons de piment. Faire griller 60 secondes en remuant, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomate et la cuire 2 minutes en remuant pour la torréfier et concentrer ses saveurs.

5. 5

   Verser les tomates en dés avec leur jus, saler et poivrer. Mijoter à découvert 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 petits puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.

7. 7

   Couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

8. 8

   Émietter la feta sur le dessus, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement avec du pain pita grillé.