Sauté de poulet coréen au gochujang et sésame

Ingrédients

• 600 g Hauts de cuisses de poulet désossés
• 3 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréen)
• 2 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Miel
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe Huile végétale
• 4 gousses Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 1 unité Poivron rouge
• 2 tasses Brocoli en bouquets
• 2 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 3 unités Oignons verts

Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé jusqu'à émulsion lisse.

2. 2

   Couper 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés en cubes de 2 cm. Éponger avec un papier absorbant pour favoriser la saisie.

3. 3

   Chauffer un wok ou grande poêle à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

4. 4

   Saisir le poulet en une seule couche 3-4 minutes sans remuer, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retourner et cuire 2 minutes.

5. 5

   Ajouter 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, sauter 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

6. 6

   Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 2 tasses de brocoli en petits bouquets, sauter 2 minutes à feu vif.

7. 7

   Verser la sauce gochujang, mélanger pour bien enrober et laisser réduire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe et brille.

8. 8

   Hors du feu, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 3 oignons verts émincés en biseau.

9. 9

   Servir immédiatement sur un riz blanc vapeur chaud.