Sauté de poulet au gingembre, brocoli et sauce hoisin-sésame

Ingrédients

• 600 g poitrines de poulet désossées
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à thé fécule de maïs
• 3 c. à soupe sauce hoisin
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 1 unité brocoli
• 3 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 4 unité oignons verts
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Couper 600 g de poitrines de poulet en lanières de 1 cm. Mélanger dans un bol avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs. Réserver 10 minutes.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de sauce hoisin, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 2 c. à soupe d'eau. Réserver.

3. 3

   Détailler 1 brocoli en petits bouquets, émincer 3 gousses d'ail et râper 1 c. à soupe de gingembre frais. Trancher 4 oignons verts en biseau.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le poulet en une seule couche 3-4 minutes sans remuer, puis sauter 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Réserver.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile, jeter brocoli et 2 c. à soupe d'eau. Couvrir 2 minutes pour vapeur-sauter jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croquant.

6. 6

   Ajouter ail, gingembre et le blanc des oignons verts. Sauter 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se libère.

7. 7

   Remettre le poulet, verser la sauce et laisser napper 1-2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle enrobe les ingrédients d'un glaçage brillant.

8. 8

   Garnir du vert des oignons verts et de 1 c. à soupe de graines de sésame grillées. Servir immédiatement sur riz jasmin.