Sauté de bœuf coréen au gochujang et bok choy

Ingrédients

• 500 g Bavette de bœuf
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à thé Fécule de maïs
• 2 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréen)
• 1 c. à soupe Miel
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• 2 gousses Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 4 unités Oignons verts
• 4 unités Bok choy
• 2 c. à soupe Huile végétale
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Trancher 500 g de bavette en fines lanières contre le grain. Mélanger avec 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs. Laisser mariner 10 min.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 gousses d'ail râpées.

3. 3

   Émincer 4 oignons verts (séparer blancs et verts) et râper 1 c. à soupe de gingembre frais.

4. 4

   Couper 4 bok choy en quartiers dans le sens de la longueur.

5. 5

   Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le bœuf en une seule couche 2 min sans remuer, puis sauter 1 min. Réserver.

6. 6

   Dans le même wok, ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail-gingembre et les bok choy. Sauter 2 min jusqu'à ce que les feuilles tombent.

7. 7

   Remettre le bœuf, verser la sauce et faire glacer 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

8. 8

   Hors feu, parsemer des verts d'oignons et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées. Servir immédiatement sur riz vapeur.