Sauté de bœuf au gingembre, brocoli et sésame sur riz jasmin

Ingrédients

• 500 g bavette de bœuf
• 1,5 tasse riz jasmin
• 4 tasse brocoli en fleurets
• 1 unité poivron rouge
• 4 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 3 gousse ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées
• 2 unité oignons verts
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à thé fécule de maïs

Préparation

1. 1

   Faire cuire 1 ½ tasse de riz jasmin selon les indications du paquet pendant la préparation du sauté.

2. 2

   Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mélanger avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs; laisser mariner 5 min.

3. 3

   Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule. Réserver.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le bœuf 90 secondes sans remuer pour le caraméliser, puis sauter 1 min. Retirer.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile, jeter 4 tasses de fleurets de brocoli et 1 poivron rouge en lanières. Sauter 2-3 min jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et encore croquant.

6. 6

   Pousser les légumes sur les côtés, déposer 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé au centre; faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.

7. 7

   Remettre le bœuf, verser la sauce et mélanger énergiquement 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

8. 8

   Servir sur le riz, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés.