Sauté coréen de bœuf au gochujang sur riz vapeur

Ingrédients

• 500 g bavette de bœuf
• 1,5 tasse riz basmati
• 2 c. à soupe gochujang
• 2 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 3 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 4 unités oignons verts
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Cuire 1 1/2 tasse de riz basmati dans 2 1/4 tasses d'eau salée, couvert, 15 min à feu doux.

2. 2

   Pendant ce temps, trancher 500 g de bavette en lanières fines contre le grain.

3. 3

   Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé pour émulsionner.

4. 4

   Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

5. 5

   Saisir le bœuf en une seule couche 1 min sans remuer, puis sauter 1 min de plus jusqu'à coloration dorée.

6. 6

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, sauter 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se libère.

7. 7

   Verser la sauce, faire réduire 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe le bœuf d'une glace brillante.

8. 8

   Hors du feu, ajouter 4 oignons verts ciselés et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.

9. 9

   Servir sur le riz chaud, garnir de coriandre fraîche ciselée.