Sauté coréen de bœuf au gochujang et brocoli sur riz

Ingrédients

• 500 g bavette de bœuf
• 1,5 tasse riz basmati
• 4 tasse brocoli en fleurons
• 2 c. à soupe gochujang
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 3 gousse ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 unité oignons verts
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Cuire 1,5 tasse de riz basmati selon les instructions du paquet, réserver couvert.

2. 2

   Trancher 500 g de bavette en lanières fines contre le grain ; mélanger avec 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe de sauce soya. Laisser mariner 5 minutes.

3. 3

   Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le bœuf 2 minutes sans remuer pour développer une croûte, puis sauter 1 minute. Réserver.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile dans le wok, faire suer 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé 30 secondes jusqu'à parfumé.

6. 6

   Ajouter 4 tasses de fleurons de brocoli et 3 c. à soupe d'eau ; couvrir 2 minutes pour vapeur-sauter jusqu'à vert vif et tendre-croquant.

7. 7

   Remettre le bœuf, verser la sauce et faire réduire 1-2 minutes en remuant jusqu'à ce que ça nappe la viande d'une glace brillante.

8. 8

   Servir sur le riz, garnir de 2 oignons verts émincés et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.