Olivi
Essayer
Toutes les recettes

rapide

Sauté coréen de bœuf au gochujang et bok choy

Un wok rapide aux accents de Séoul, où le bœuf caramélisé rencontre la chaleur fruitée du gochujang et le croquant du bok choy.

25 min4 portionsIntermédiairerapide

Ingrédients

  • 500 g bavette de bœuf
  • 4 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à thé huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé fécule de maïs
  • 2 c. à soupe gochujang
  • 1 c. à soupe miel
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 4 unités bok choy
  • 3 gousses ail
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 4 unités oignons verts
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

  1. 1

    Trancher 500 g de bavette en fines lanières contre le grain. Mariner 10 min avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule de maïs.

  2. 2

    Préparer la sauce : fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sauce soya et 2 c. à soupe d'eau.

  3. 3

    Couper 4 bok choy en quartiers, émincer 3 gousses d'ail, râper 1 c. à soupe de gingembre frais et trancher 4 oignons verts en biseau.

  4. 4

    Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle ondule sans fumer.

  5. 5

    Saisir le bœuf en une seule couche, 90 secondes par côté, jusqu'à belle croûte caramélisée. Réserver.

  6. 6

    Ajouter ail et gingembre dans le wok, faire revenir 20 secondes jusqu'à parfum éclatant.

  7. 7

    Ajouter le bok choy, sauter 2 minutes jusqu'à ce que les tiges soient croquantes-tendres.

  8. 8

    Remettre le bœuf, verser la sauce et faire réduire 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

  9. 9

    Hors feu, ajouter les oignons verts et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.

  10. 10

    Servir immédiatement sur riz jasmin chaud.

Astuce du chef

Sortez la bavette du frigo 20 min avant la cuisson et asséchez-la avec un papier absorbant : un bœuf à température et sec saisit au lieu de bouillir, ce qui donne cette croûte laquée digne d'un BBQ coréen.

Accord suggéré

Servir avec un riz jasmin vapeur et un kimchi maison; en boisson, une bière blonde asiatique type Sapporo.

Recettes similaires

Bol bibimbap au bœuf mariné et œuf miroir

30 min

Bol bouddha aux pois chiches rôtis, tahini-érable et légumes croquants

30 min

Bol coréen au bœuf bulgogi et œuf miroir

27 min

Bol-repas thaï au tofu croustillant, arachides et vinaigrette lime-coco

30 min

Pour aller plus loin

Toutes les recettes de cuisineParcourir le catalogue complet, classé par cuisine.Le planificateur de repasCompose ton menu de la semaine en quelques minutes.La liste d’épicerie automatiqueTransforme tes recettes en liste triée par rayon.

Ajoute cette recette à ton plan de la semaine

Avec Olivi, Olive planifie tes repas et transforme tes recettes en liste d’épicerie automatique, triée par rayon.

Essayer Olivi gratuitement