Salade grecque rustique au poisson grillé et origan

Ingrédients

• 4 unité filets de tilapia ou morue
• 80 ml huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé origan séché
• 1 gousse ail râpé
• 4 unité tomates italiennes mûres
• 1 unité concombre anglais
• 0,5 unité oignon rouge
• 1 unité poivron vert
• 180 ml olives Kalamata
• 200 g féta grecque en bloc
• 1 c. à soupe beurre
• 1 unité citron

Préparation

1. 1

   Sortir 4 filets de tilapia ou de morue (150 g chacun) du frigo 15 minutes avant cuisson pour qu'ils tempèrent.

2. 2

   Préparer la vinaigrette : fouetter 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à thé d'origan séché, 1 gousse d'ail râpée, sel et poivre. Réserver.

3. 3

   Couper 4 tomates italiennes mûres en quartiers généreux, 1 concombre anglais en demi-lunes épaisses, 1/2 oignon rouge en fines lamelles et 1 poivron vert en lanières. Déposer dans un grand bol avec 3/4 tasse d'olives Kalamata.

4. 4

   Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes, mélanger délicatement et laisser mariner 10 minutes pour que les saveurs se développent.

5. 5

   Éponger les filets de poisson, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement des deux côtés. Saupoudrer d'1 c. à thé d'origan séché.

6. 6

   Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque fumante. Y déposer les filets côté peau (ou côté présentation) et cuire sans bouger 3-4 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée.

7. 7

   Retourner délicatement avec une spatule, ajouter 1 c. à soupe de beurre et arroser le poisson pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la chair se détache à la fourchette.

8. 8

   Dresser la salade dans 4 assiettes, déposer un bloc de 50 g de féta sur chaque portion (à la grecque, en bloc, jamais émiettée).

9. 9

   Poser le filet de poisson sur ou à côté de la salade, arroser du reste de vinaigrette et finir d'un trait de jus de citron frais.