Ratatouille provençale au four et chèvre fondant

Ingrédients

• 1 unité aubergine
• 2 unité courgettes
• 1 unité poivron rouge
• 1 unité poivron jaune
• 4 unité tomates italiennes
• 1 unité oignon jaune émincé
• 5 unité gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 60 ml vin blanc sec
• 7 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe thym frais
• 1 c. à thé romarin frais haché
• 150 g fromage de chèvre frais
• 60 ml basilic frais ciselé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Couper 1 aubergine et 2 courgettes en demi-lunes de 1 cm. Trancher 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en lanières. Couper 4 tomates italiennes en quartiers.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir l'aubergine en deux fois, 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe d'huile, faire revenir 1 oignon émincé 5 min jusqu'à translucide, puis ajouter 5 gousses d'ail hachées et cuire 1 min.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate, torréfier 2 min jusqu'à ce qu'elle fonce.

6. 6

   Déglacer avec 1/4 tasse de vin blanc, gratter les sucs et réduire 2 min.

7. 7

   Transférer le mélange d'oignons dans une cocotte en fonte. Disposer harmonieusement les légumes en rosace : aubergines, courgettes, poivrons, tomates en alternance.

8. 8

   Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, parsemer de 1 c. à soupe de thym frais, 1 c. à thé de romarin haché, sel et poivre.

9. 9

   Couvrir d'un papier parchemin et enfourner 45 min, puis découvrir et poursuivre 15 min pour caraméliser les bords.

10. 10

    Émietter 150 g de fromage de chèvre frais sur le dessus et remettre 5 min au four jusqu'à ce qu'il soit fondant.

11. 11

    Finir avec un filet d'huile d'olive et 1/4 tasse de basilic frais ciselé.