Ragoût de boulettes de grand-mère à la sarriette

Ingrédients

• 1,5 lb porc haché mi-maigre
• 2 unité oignon jaune
• 2 unité gousses d'ail
• 0,5 tasse chapelure nature
• 1 unité œuf
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 0,25 c. à thé clou de girofle moulu
• 3 c. à soupe beurre non salé
• 0,33 tasse farine tout usage grillée
• 4 tasse bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe mélasse
• 2 unité carottes
• 1 c. à thé vinaigre de cidre

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger 1,5 lb de porc haché mi-maigre avec 1 oignon râpé, 2 gousses d'ail émincées, 1/2 tasse de chapelure, 1 œuf, 1 c. à thé de sarriette, 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu, sel et poivre. Façonner 24 boulettes.

2. 2

   Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Saisir les boulettes 6-8 min en les retournant, jusqu'à coloration dorée uniforme. Réserver.

3. 3

   Dans la même poêle, faire roussir 1/3 tasse de farine grillée à sec dans le beurre restant en remuant constamment, 3-4 min jusqu'à teinte noisette foncée.

4. 4

   Verser graduellement 4 tasses de bouillon de bœuf chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter 1 c. à soupe de sauce Worcestershire et 1 c. à soupe de mélasse.

5. 5

   Porter à frémissement, ajouter les boulettes et leur jus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min en remuant délicatement aux 15 min.

6. 6

   Ajouter 2 carottes en rondelles et mijoter encore 15 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette.

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement, ajouter une touche de vinaigre de cidre pour aviver les saveurs.

8. 8

   Servir bien chaud sur une purée de pommes de terre ou avec un pain croûté.