Ragoût de boulettes de grand-maman à la sarriette

Ingrédients

• 1,5 lb porc haché mi-maigre
• 2 unités oignons jaunes
• 2 unités gousses d'ail émincées
• 0,5 tasse chapelure nature
• 1 unité œuf
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 0,25 c. à thé clou de girofle moulu
• 5 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse farine tout usage
• 4 tasses bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 unité feuille de laurier

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 1,5 lb de porc haché mi-maigre, 1 oignon râpé, 2 gousses d'ail émincées, 1/2 tasse de chapelure, 1 œuf, 1 c. à thé de sarriette séchée, 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu, 1 c. à thé de sel et du poivre.

2. 2

   Former des boulettes de 1 1/2 po (environ 20). Réfrigérer 15 min pour qu'elles se tiennent.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Saisir les boulettes par lots 5-6 min jusqu'à brun doré sur toutes les faces. Réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, faire griller à sec 1/2 tasse de farine tout usage en remuant constamment 5-7 min jusqu'à couleur noisette foncée. Verser dans un bol.

5. 5

   Dans une cocotte, faire fondre 3 c. à soupe de beurre, suer 1 oignon haché 4 min jusqu'à translucide.

6. 6

   Délayer la farine grillée avec 4 tasses de bouillon de bœuf froid en fouettant. Verser dans la cocotte, ajouter 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 feuille de laurier.

7. 7

   Porter à ébullition en fouettant jusqu'à épaississement (5 min). La sauce doit napper le dos d'une cuillère.

8. 8

   Déposer délicatement les boulettes dans la sauce, couvrir et mijoter à feu doux 45 min en remuant occasionnellement.

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.