Ragoût de boulettes à la sarriette de grand-maman

Ingrédients

• 700 g porc haché mi-maigre
• 0,5 tasse oignon jaune râpé
• 0,5 tasse chapelure nature
• 1 unité œuf
• 2 c. à thé sarriette séchée
• 0,25 c. à thé clou de girofle moulu
• 0,25 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse farine tout usage
• 4 tasses bouillon de bœuf chaud
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe sirop d'érable

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger le porc haché, l'oignon râpé, la chapelure, l'œuf, la sarriette, le clou de girofle, la cannelle, sel et poivre jusqu'à homogénéité.

2. 2

   Façonner des boulettes d'environ 3 cm (la grosseur d'une balle de golf), soit environ 20 boulettes.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et saisir les boulettes en plusieurs lots jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces (5-6 min par lot). Réserver.

4. 4

   Dans une grande casserole à fond épais, étendre la farine et la griller à sec à feu moyen en remuant constamment jusqu'à teinte noisette (5-7 min) — surveiller pour ne pas brûler.

5. 5

   Hors du feu, fouetter graduellement le bouillon de bœuf chaud dans la farine grillée pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable, remettre sur feu moyen et porter à frémissement en fouettant.

7. 7

   Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et mijoter doucement 45 min en remuant aux 15 min.

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, nappé de sauce.