Poulet rôti citron-romarin sur lit de courgettes et carottes

Ingrédients

• 4 unité poitrines de poulet désossées avec peau
• 2 c. à soupe ghee
• 1 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 3 unité carottes moyennes
• 2 unité courgettes moyennes
• 2 c. à thé romarin frais haché
• 0,5 c. à thé asafoetida (hing) en poudre
• 0,5 tasse bouillon de poulet faible en FODMAP
• 1 unité citron (jus et tranches)
• 3 c. à soupe partie verte d'oignon vert ciselée
• 1 c. à thé sel de mer
• 0,5 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Sortir le poulet 20 minutes avant cuisson pour qu'il tempère.

2. 2

   Éponger 4 poitrines de poulet avec du papier absorbant, saler et poivrer généreusement sur les deux faces.

3. 3

   Dans une poêle en fonte, chauffer 2 c. à soupe de ghee jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet côté peau 4 minutes jusqu'à dorure profonde, retourner 2 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, trancher 3 carottes en biseau et 2 courgettes en demi-lunes de 1 cm.

5. 5

   Retirer le poulet et réserver. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer les carottes 4 minutes jusqu'à légère caramélisation.

6. 6

   Ajouter les courgettes, 2 c. à thé de romarin frais haché et 1/2 c. à thé d'asafoetida. Cuire 3 minutes en remuant.

7. 7

   Déglacer avec 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en FODMAP et le jus d'un demi-citron. Gratter les sucs au fond de la poêle.

8. 8

   Déposer le poulet sur les légumes, ajouter 3 brins de romarin et 4 tranches de citron sur le dessus.

9. 9

   Enfourner 15-18 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).

10. 10

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir, arroser du jus de cuisson et parsemer de partie verte d'oignon vert ciselée.