Poulet crémeux au citron et orzo, tout dans une poêle

Ingrédients

• 4 unité hauts de cuisses de poulet désossés avec peau
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousse ail
• 1 c. à thé origan séché
• 125 ml vin blanc sec
• 1,5 tasse orzo
• 3 tasse bouillon de poulet
• 1 unité citron (zeste et jus)
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Assécher 4 hauts de cuisses de poulet désossés avec un papier absorbant, saler et poivrer généreusement.

2. 2

   Dans une grande poêle allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau 4-5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retourner, cuire 2 minutes, puis réserver.

3. 3

   Réduire à feu moyen. Faire suer 1 oignon haché finement dans la même poêle 3-4 minutes jusqu'à translucidité.

4. 4

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé d'origan séché, cuire 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

5. 5

   Déglacer avec 125 ml de vin blanc sec en grattant les sucs caramélisés au fond, laisser réduire de moitié (environ 2 minutes).

6. 6

   Ajouter 1 1/2 tasse d'orzo, 3 tasses de bouillon de poulet chaud et le zeste d'un citron. Remuer.

7. 7

   Déposer le poulet sur l'orzo, transférer au four et cuire 18-20 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le poulet à 74 °C à cœur.

8. 8

   Sortir du four, incorporer 1/2 tasse de parmesan râpé, le jus du citron et 2 c. à soupe de persil frais haché. Laisser reposer 3 minutes pour épaissir.