Poulet crémeux au citron et orzo one-pot

Ingrédients

• 6 unité hauts de cuisse de poulet désossés avec peau
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousse ail
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 125 ml vin blanc sec
• 750 ml bouillon de poulet
• 1,5 tasse orzo
• 1 unité citron (zeste et jus)
• 1 c. à thé origan séché
• 125 ml crème 35 %
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 3 c. à soupe persil plat frais

Préparation

1. 1

   Éponger 6 hauts de cuisse de poulet désossés, saler et poivrer généreusement.

2. 2

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau 5-6 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée, retourner 3 minutes. Réserver.

3. 3

   Réduire à feu moyen. Suer 1 oignon haché finement et 4 gousses d'ail émincées 3-4 minutes jusqu'à translucidité.

4. 4

   Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant pour caraméliser légèrement.

5. 5

   Déglacer avec 125 ml de vin blanc sec en grattant les sucs, laisser réduire de moitié (2 minutes).

6. 6

   Verser 750 ml de bouillon de poulet chaud et 1 1/2 tasse d'orzo. Ajouter le zeste d'1 citron et 1 c. à thé d'origan séché.

7. 7

   Déposer le poulet sur l'orzo, couvrir partiellement et mijoter à feu doux 15 minutes en remuant l'orzo aux 5 minutes pour éviter qu'il colle.

8. 8

   Retirer le poulet. Incorporer 125 ml de crème 35 %, le jus du citron et 1/2 tasse de parmesan râpé. Remuer jusqu'à texture crémeuse.

9. 9

   Remettre le poulet, parsemer de 3 c. à soupe de persil frais ciselé et servir immédiatement.