Pouding au pain à l'érable et aux pommes, sauce caramel-érable

Ingrédients

• 8 tasse pain rassis en cubes
• 4 unité œufs
• 2,5 tasse lait
• 1 tasse sirop d'érable pur
• 2 unité pommes McIntosh
• 2 c. à soupe cassonade
• 3 c. à soupe beurre
• 0,25 tasse crème 35 %
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 0,25 c. à thé muscade râpée
• 1 c. à thé jus de citron

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer généreusement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.

2. 2

   Couper 8 tasses de pain rassis (baguette ou pain de campagne) en cubes de 1 pouce et les étaler dans le plat.

3. 3

   Peler et trancher 2 pommes McIntosh en quartiers fins. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif, y faire sauter les pommes 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les arêtes.

4. 4

   Ajouter 2 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé de jus de citron, laisser caraméliser 1 minute. Répartir les pommes sur le pain.

5. 5

   Dans un grand bol, fouetter 4 œufs, 2 1/2 tasses de lait, 1/2 tasse de sirop d'érable, 1 c. à thé d'extrait de vanille, 1 c. à thé de cannelle moulue et 1/4 c. à thé de muscade râpée. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

6. 6

   Verser doucement l'appareil sur le pain, en appuyant avec une spatule pour bien imbiber les cubes. Laisser reposer 15 minutes : le pain doit absorber tout le liquide.

7. 7

   Cuire au four 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le pouding doit trembler très légèrement.

8. 8

   Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire mijoter 1/2 tasse de sirop d'érable et 1/4 tasse de crème 35 % à feu moyen-doux 5 minutes, jusqu'à épaississement nappant le dos d'une cuillère.

9. 9

   Retirer du feu et monter avec 1 c. à soupe de beurre froid en fouettant pour émulsionner la sauce.

10. 10

    Laisser tiédir le pouding 10 minutes avant de servir, nappé généreusement de sauce caramel-érable.