Poke bowl au saumon mariné, mangue et avocat

Ingrédients

• 1,5 tasse riz à sushi
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 450 g saumon frais qualité sashimi
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à thé gingembre frais râpé
• 2 unités oignons verts
• 1 unité avocat mûr
• 1 unité mangue
• 0,5 unité concombre anglais
• 1 tasse edamames décortiqués
• 3 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à soupe sriracha
• 1 unité lime
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Cuire 1 ½ tasse de riz à sushi selon les instructions, puis l'assaisonner tiède avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et ½ c. à thé de sel. Étaler pour refroidir.

2. 2

   Couper 450 g de saumon frais qualité sashimi en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.

3. 3

   Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de miel.

4. 4

   Enrober délicatement le saumon de marinade et laisser reposer 10 minutes au frigo, sans excéder pour ne pas cuire le poisson.

5. 5

   Pendant ce temps, peler et trancher 1 avocat mûr, couper 1 mangue en cubes, râper 1 carotte et trancher finement ½ concombre anglais.

6. 6

   Préparer une mayo épicée : mélanger 3 c. à soupe de mayo, 1 c. à soupe de sriracha et un trait de jus de lime.

7. 7

   Répartir le riz tiède dans 4 grands bols.

8. 8

   Garnir en sections : saumon mariné, avocat, mangue, carotte, concombre et 1 tasse d'edamames décortiqués.

9. 9

   Arroser de mayo sriracha en filet, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée.

10. 10

    Servir aussitôt avec un quartier de lime.