Poke bowl au saumon mariné lime-soya et avocat

Ingrédients

• 1 tasse riz à sushi
• 400 g saumon frais qualité sashimi
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 unité lime
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à thé miel
• 1 c. à thé gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 unité avocat mûr
• 1 unité concombre libanais
• 1 unité carotte
• 0,5 tasse edamames décortiqués
• 3 unités oignons verts
• 1 c. à soupe graines de sésame noires et blanches
• 3 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à thé sauce sriracha

Préparation

1. 1

   Rincer 1 tasse de riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 1 ¼ tasse d'eau, à couvert, 18 minutes à feu doux.

2. 2

   Pendant ce temps, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, le jus de 1 lime, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de miel et 1 c. à thé de gingembre râpé.

3. 3

   Couper 400 g de saumon frais qualité sashimi en cubes de 1,5 cm. Mélanger délicatement avec la marinade et laisser infuser 10 minutes au frigo.

4. 4

   Quand le riz est cuit, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Assaisonner avec 1 c. à soupe de vinaigre de riz et une pincée de sel. Aérer à la fourchette.

5. 5

   Trancher 1 avocat mûr en quartiers, 1 concombre libanais en demi-lunes et 1 carotte en julienne fine.

6. 6

   Émincer 3 oignons verts et préparer ½ tasse d'edamames décortiqués (cuits 4 minutes à l'eau bouillante salée).

7. 7

   Monter les bols : déposer le riz tiède au fond, disposer harmonieusement le saumon mariné, l'avocat, le concombre, la carotte et les edamames.

8. 8

   Garnir d'oignons verts, 1 c. à soupe de graines de sésame noires et blanches, et quelques feuilles de coriandre fraîche. Arroser d'un trait de mayo sriracha (3 c. à soupe mayo + 1 c. à thé sriracha).