Poke bowl au saumon mariné, edamame et mangue avec mayo sriracha

Ingrédients

• 400 g Saumon frais qualité sashimi
• 1 tasse Riz à sushi
• 2 c. à soupe Vinaigre de riz
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé
• 2 unité Oignons verts
• 0,33 tasse Mayonnaise japonaise Kewpie
• 2 c. à soupe Sriracha
• 1 unité Lime
• 1 tasse Edamame écossés surgelés
• 1 unité Mangue mûre
• 1 unité Avocat
• 0,5 unité Concombre anglais
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Rincer 1 tasse de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 1 1/4 tasse d'eau, à couvert, 18 min à feu doux. Laisser reposer 5 min hors du feu.

2. 2

   Pendant ce temps, fouetter dans un petit bol : 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Verser sur le riz chaud et mélanger délicatement à la spatule. Laisser tiédir.

3. 3

   Couper 400 g de saumon ultra-frais (qualité sashimi) en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.

4. 4

   Dans un bol, mariner le saumon avec 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre frais râpé et 2 oignons verts ciselés. Laisser infuser 10 min au frigo.

5. 5

   Préparer la mayo sriracha : mélanger 1/3 tasse de mayonnaise japonaise (Kewpie) avec 1 à 2 c. à soupe de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.

6. 6

   Décongeler 1 tasse d'edamame écossés dans l'eau bouillante 2 min, puis égoutter. Couper 1 mangue mûre et 1 avocat en cubes, et émincer 1/2 concombre anglais en demi-lunes.

7. 7

   Monter les bols : répartir le riz tiède au fond, disposer en sections le saumon mariné, l'edamame, la mangue, l'avocat et le concombre.

8. 8

   Napper d'un filet de mayo sriracha, parsemer de 1 c. à soupe de graines de sésame grillées et d'algues nori émiettées. Servir aussitôt.