Poke bowl au saumon, mangue et edamame

Ingrédients

• 1,5 tasses Riz à sushi
• 2 c. à soupe Vinaigre de riz
• 450 g Saumon cru qualité sushi
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé
• 1 unité Oignon vert
• 1 tasse Edamames écossés surgelés
• 1 unité Mangue mûre
• 1 unité Avocat
• 0,5 unité Concombre anglais
• 3 c. à soupe Mayonnaise japonaise Kewpie
• 1 c. à thé Sriracha
• 2 c. à soupe Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Cuire 1,5 tasse de riz à sushi rincé avec 2 tasses d'eau : porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et cuire 18 min. Hors feu, laisser reposer 5 min.

2. 2

   Assaisonner le riz chaud avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Mélanger délicatement à la cuillère de bois et laisser tiédir.

3. 3

   Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de miel, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de graines de sésame.

4. 4

   Couper 450 g de saumon cru de qualité sushi en cubes de 1,5 cm. Enrober de la marinade et laisser infuser 10 min au frigo.

5. 5

   Décongeler 1 tasse d'edamames écossés dans l'eau bouillante 3 min, égoutter et rafraîchir.

6. 6

   Tailler 1 mangue mûre en cubes, 1 avocat en tranches, 1/2 concombre anglais en demi-lunes fines et râper 1 carotte.

7. 7

   Préparer la sauce crémeuse : mélanger 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie), 1 c. à thé de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.

8. 8

   Monter les bols : déposer le riz tiède au fond, disposer en sections le saumon mariné, mangue, avocat, concombre, carotte et edamames.

9. 9

   Garnir de 2 c. à soupe d'oignons frits, coriandre fraîche ciselée et un trait de sauce crémeuse en zigzag.

10. 10

    Servir immédiatement avec un quartier de lime.