Poke bowl au saumon, mangue et avocat

Ingrédients

• 1 tasse Riz à sushi
• 2 c. à soupe Vinaigre de riz
• 400 g Saumon qualité sashimi
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 1 c. à thé Gingembre frais
• 1 unité Oignon vert
• 1 unité Mangue mûre
• 1 unité Avocat
• 1 tasse Edamames écossés surgelés
• 3 c. à soupe Mayonnaise
• 1 c. à soupe Sriracha
• 0,5 unité Concombre
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Rincer 1 tasse de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 1 1/4 tasse d'eau, à couvert, 15 min à feu doux. Laisser reposer 5 min.

2. 2

   Assaisonner le riz chaud avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Étaler pour tiédir.

3. 3

   Couper 400 g de saumon ultra-frais (qualité sashimi) en cubes de 1,5 cm.

4. 4

   Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de graines de sésame.

5. 5

   Verser sur le saumon, mélanger délicatement et laisser mariner 10 min au frais.

6. 6

   Pendant ce temps, décortiquer 1 mangue mûre et la couper en cubes. Trancher 1 avocat. Décongeler 1 tasse d'edamames écossés dans l'eau bouillante 2 min, égoutter.

7. 7

   Préparer une mayo épicée : mélanger 3 c. à soupe de mayo avec 1 c. à soupe de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.

8. 8

   Répartir le riz tiède dans 4 bols. Disposer harmonieusement le saumon mariné, la mangue, l'avocat, les edamames et 1/2 concombre en demi-lunes.

9. 9

   Arroser de mayo épicée, parsemer de coriandre fraîche, de graines de sésame noires et servir aussitôt.