Pita pizza méditerranéen aux épinards, feta et tomates séchées

Ingrédients

• 2 unité pains pita grecs épais
• 0,5 tasse feta grecque en saumure
• 3 tasses épinards frais
• 0,25 tasse tomates séchées dans l'huile, hachées
• 10 unité olives Kalamata dénoyautées
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 gousse ail émincé
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé origan séché
• 0,25 c. à thé flocons de piment fort
• 1 c. à thé jus de citron frais

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et placer la grille au centre.

2. 2

   Dans une petite poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen et y faire suer l'ail émincé 30 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé sans colorer.

3. 3

   Ajouter les épinards par poignées et les faire tomber 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris; assaisonner légèrement et réserver dans une passoire pour égoutter.

4. 4

   Déposer les pitas sur une plaque tapissée de papier parchemin et les badigeonner d'huile d'olive extra-vierge des deux côtés.

5. 5

   Tartiner chaque pita d'une fine couche de pâte de tomate, en laissant 1 cm de bordure.

6. 6

   Répartir les épinards égouttés et bien essorés à la cuillère, puis garnir des tomates séchées hachées et des olives Kalamata tranchées.

7. 7

   Émietter généreusement la feta sur le dessus et saupoudrer d'origan séché et de flocons de piment au goût.

8. 8

   Cuire 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords du pita soient bien dorés et croustillants et la feta légèrement dorée.

9. 9

   Sortir du four, arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron frais pour réveiller les saveurs.

10. 10

    Trancher en quartiers et déguster tiède, ou laisser refroidir et emballer dans du papier parchemin pour la boîte à lunch.