Pinwheels de tortilla au houmous, poulet et légumes croquants

Ingrédients

• 0,5 tasse houmous nature
• 1 c. à thé zeste de citron
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à thé huile d'olive extra-vierge
• 1 unité gousse d'ail émincée
• 1 c. à soupe aneth frais ciselé
• 2 unité grandes tortillas de blé entier (10 po)
• 1 tasse poulet cuit effiloché
• 1 tasse jeunes épinards
• 0,5 tasse carotte râpée finement
• 0,33 tasse poivron rouge en julienne
• 2 c. à soupe feta émiettée

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de houmous nature avec 1 c. à thé de zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron frais et 1 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge pour l'assouplir et l'aromatiser.

2. 2

   Émincer finement 1 gousse d'ail et l'incorporer au houmous avec 1 c. à soupe d'aneth frais ciselé et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

3. 3

   Étaler 2 grandes tortillas de blé entier (10 pouces) à plat sur un plan de travail propre.

4. 4

   Tartiner généreusement chaque tortilla de la moitié du houmous en laissant 2 cm de bordure libre pour permettre une bonne fermeture.

5. 5

   Répartir 1 tasse de poulet cuit effiloché (rôti ou rotisserie), puis 1 tasse de jeunes épinards bien tassés en une couche uniforme.

6. 6

   Saupoudrer ½ tasse de carotte râpée finement, ⅓ tasse de poivron rouge en fine julienne et 2 c. à soupe de feta émiettée pour le punch umami.

7. 7

   Rouler chaque tortilla très serrée, en partant du bord le plus près de soi, en pressant fermement pour compacter la garniture.

8. 8

   Envelopper chaque rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer minimum 1 heure pour faciliter la coupe.

9. 9

   Trancher chaque rouleau en 8 pinwheels d'environ 2 cm avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre les coupes.