Pâtes one-pot au poulet, citron et épinards

Ingrédients

• 500 g Poitrines de poulet en cubes
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 unité Oignon jaune haché
• 4 unité Gousses d'ail émincées
• 0,5 tasse Vin blanc sec
• 4 tasse Bouillon de poulet
• 375 g Pâtes courtes (penne ou rotini)
• 1 unité Zeste et jus d'un citron
• 3 tasse Épinards frais
• 0,5 tasse Crème 15 % à cuisson
• 0,75 tasse Parmesan râpé
• 0,25 tasse Basilic frais ciselé

Préparation

1. 1

   Dans une grande sauteuse profonde ou un faitout, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Assaisonner les cubes de poulet de sel et poivre, puis les saisir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Réserver dans une assiette.

3. 3

   Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché et faire suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la casserole, et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.

5. 5

   Verser le bouillon de poulet, le zeste et le jus de citron, ainsi que les pâtes sèches. Bien mélanger pour immerger les pâtes.

6. 6

   Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Remettre le poulet et son jus dans la casserole. Couvrir partiellement et laisser mijoter 10-12 minutes en remuant aux 2-3 minutes pour éviter que ça colle.

7. 7

   Quand les pâtes sont al dente et que le liquide est presque entièrement absorbé, incorporer les épinards par poignées jusqu'à ce qu'ils tombent.

8. 8

   Hors du feu, monter avec la crème et le parmesan râpé en remuant pour émulsionner une sauce nappante. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

9. 9

   Parsemer de basilic frais ciselé et servir immédiatement dans des bols creux.