Pâtes one-pot au citron, crevettes et roquette

Ingrédients

• 450 g crevettes moyennes décortiquées
• 375 g linguines
• 3,5 tasses bouillon de poulet
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité échalote française
• 4 gousses ail
• 0,5 c. à thé flocons de piment broyé
• 0,5 tasse vin blanc sec
• 1 unité citron (zeste et jus)
• 0,33 tasse parmesan râpé
• 2 c. à soupe beurre froid
• 3 tasses roquette fraîche
• 0,25 tasse persil plat frais haché

Préparation

1. 1

   Décongeler et éponger 450 g de crevettes moyennes (31/40). Saler légèrement.

2. 2

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif.

3. 3

   Faire suer 1 échalote française finement ciselée 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajouter 4 gousses d'ail tranchées et 1/2 c. à thé de flocons de piment broyé. Cuire 30 secondes.

4. 4

   Déglacer avec 1/2 tasse de vin blanc sec et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.

5. 5

   Ajouter 375 g de linguines, 3,5 tasses de bouillon de poulet chaud, le zeste d'un citron et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.

6. 6

   Cuire à découvert 8-10 minutes en remuant fréquemment avec une pince, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide forme une sauce crémeuse.

7. 7

   Ajouter les crevettes sur le dessus, couvrir et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

8. 8

   Hors du feu, incorporer 1/3 tasse de parmesan râpé, le jus du citron zesté et 2 c. à soupe de beurre froid pour émulsionner la sauce.

9. 9

   Ajouter 3 tasses de roquette fraîche et 1/4 tasse de persil plat haché. Mélanger jusqu'à ce que la roquette tombe légèrement.

10. 10

    Servir aussitôt dans des assiettes creuses avec un trait d'huile d'olive et un tour de poivre du moulin.