Pâté chinois revisité au confit d'oignons et cheddar fort

Ingrédients

• 2 lb pommes de terre Yukon Gold
• 1,5 lb boeuf haché mi-maigre
• 2 unités oignons jaunes
• 3 gousses ail
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse bouillon de boeuf
• 2 boîtes de 341 ml maïs en grains en conserve
• 1 tasse cheddar fort râpé
• 5 c. à soupe beurre
• 0,33 tasse lait
• 1 c. à thé sarriette séchée

Préparation

1. 1

   Peler 2 lb (900 g) de pommes de terre Yukon Gold, les couper en cubes et les cuire dans l'eau salée 18-20 min jusqu'à tendreté.

2. 2

   Pendant ce temps, faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et y suer 2 oignons émincés 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et confits.

3. 3

   Ajouter 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre aux oignons, réduire 2 min puis réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, saisir 1,5 lb (680 g) de boeuf haché mi-maigre à feu vif jusqu'à belle coloration brune, environ 8 min.

5. 5

   Ajouter 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de sarriette séchée et 1 c. à soupe de pâte de tomate; cuire 1 min jusqu'à ce que la pâte fonce.

6. 6

   Déglacer avec 1/2 tasse de bouillon de boeuf, gratter les sucs et laisser réduire 3 min jusqu'à presque sec. Saler, poivrer.

7. 7

   Égoutter les patates, les écraser avec 1/3 tasse de lait chaud, 3 c. à soupe de beurre et 1/2 tasse de cheddar fort râpé jusqu'à texture lisse.

8. 8

   Dans un plat de cuisson 9x13, étager le boeuf, puis le confit d'oignons, puis 2 boîtes (341 ml chacune) de maïs en grains égoutté.

9. 9

   Couvrir uniformément de purée, strier à la fourchette et parsemer de 1/2 tasse de cheddar fort.

10. 10

    Cuire à 400 °F (205 °C) 25-30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords.

11. 11

    Laisser reposer 10 min avant de servir pour que les couches se tiennent.