Pâté chinois au canard confit et maïs grillé à l'érable

Ingrédients

• 1,5 kg pommes de terre Russet
• 4 unité cuisses de canard confit
• 1 unité oignon jaune
• 2 unité gousses d'ail
• 1 c. à thé thym séché
• 1 c. à soupe sauce soya
• 3 tasse maïs en grains
• 4 c. à soupe beurre
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à thé vinaigre balsamique
• 0,5 tasse lait 3,25 %
• 1 tasse cheddar fort râpé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. 2

   Peler et couper 1,5 kg de pommes de terre Russet en cubes. Cuire dans l'eau salée bouillante jusqu'à tendreté, environ 18 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, effilocher 4 cuisses de canard confit à la fourchette en retirant peau et os. Réserver 1 c. à soupe de gras de canard.

4. 4

   Dans une grande poêle, chauffer le gras de canard à feu moyen. Faire suer 1 oignon haché et 2 gousses d'ail émincées jusqu'à translucidité, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajouter le canard effiloché, 1 c. à thé de thym séché et 1 c. à soupe de sauce soya. Bien mélanger et réserver hors du feu.

6. 6

   Dans une autre poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter 3 tasses de maïs en grains (frais ou décongelé) et laisser caraméliser sans remuer 4 minutes.

7. 7

   Déglacer avec 3 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de vinaigre balsamique. Laisser réduire 2 minutes jusqu'à enrobage brillant. Réserver.

8. 8

   Égoutter les pommes de terre et les piler avec 1/2 tasse de lait chaud, 3 c. à soupe de beurre et 3/4 tasse de cheddar fort râpé. Saler et poivrer.

9. 9

   Dans un plat de cuisson de 9x13 po, étaler le canard, puis le maïs à l'érable, et terminer par la purée en formant des stries à la fourchette.

10. 10

    Parsemer de 1/4 tasse de cheddar supplémentaire et enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les côtés.

11. 11

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.