Pain doré farci au mascarpone, fraises et basilic

Ingrédients

• 1 pain pain brioché
• 1 tasse mascarpone
• 3 unité œufs
• 0,5 tasse lait entier
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 2 tasse fraises fraîches
• 0,25 tasse basilic frais
• 1 c. à thé zeste de citron
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 3 c. à soupe beurre non salé
• 1 c. à soupe sucre glace

Préparation

1. 1

   Préparer la garniture : dans un bol, fouetter le mascarpone avec 2 c. à soupe de sirop d'érable, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. 2

   Couper 4 tranches épaisses (3 cm) dans la brioche. Pratiquer une incision horizontale au centre de chaque tranche pour former une poche, sans la traverser complètement.

3. 3

   À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, farcir chaque poche avec environ 3 c. à soupe de mélange au mascarpone. Presser doucement pour sceller.

4. 4

   Préparer le coulis : dans une petite casserole, faire chauffer les fraises tranchées avec 1 c. à soupe de sirop d'érable et le jus de citron à feu moyen. Laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que les fraises libèrent leur jus et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer le basilic ciselé. Réserver.

5. 5

   Dans un plat creux, fouetter les œufs avec le lait, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.

6. 6

   Tremper chaque tranche farcie dans le mélange d'œufs 20 secondes par côté, en laissant bien imbiber sans détremper.

7. 7

   Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.

8. 8

   Déposer les tranches et cuire 3-4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes en surface.

9. 9

   Dresser sur assiettes chaudes, napper généreusement de coulis de fraises tiède, garnir de feuilles de basilic frais et saupoudrer de sucre glace.